中文字幕高清免费日韩视频在线,最近最新电影大全免费,成人福利视频网站

名詞解釋乳球蛋白

乳清在中性狀態(tài)下，用飽和硫酸銨或硫酸鎂鹽析時(shí)能析出，而呈不溶解狀態(tài)的蛋白。

1.名詞解釋乳清蛋白

原料乳中去除酪蛋白之后，留在乳清中的蛋白質(zhì)。約占乳蛋白質(zhì)的18%-20%。

2.名詞解釋皂化價(jià)

皂化1克油脂所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。

3.名詞解釋溶解性揮發(fā)脂肪酸值

中和從5g脂肪中蒸餾出來的溶解性揮發(fā)脂肪酸時(shí)所消耗的0.1mol/LKOH的毫升數(shù)稱為溶解性揮發(fā)脂肪酸值。

4.名詞解釋乳干物質(zhì)

將乳干燥到恒重時(shí)所得到的殘余物。常乳中含量11%～13%。

5.名詞解釋發(fā)酵酸度

擠出后的乳在微生物的作用下產(chǎn)生乳酸發(fā)酵，導(dǎo)致乳的酸度逐漸升高。由于發(fā)酵產(chǎn)酸而升高的這部分酸度稱為發(fā)酵酸度。