單項選擇題以下測定脂肪的方法中，不適于牛乳脂肪測定的是（）。

A、巴氏法
B、羅紫-哥特里法
C、蓋勃法
D、酸水解法


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1.單項選擇題測定牛乳中乳糖含量時，會干擾測定的離子是（）。

A、鈣離子
B、磷酸根離子
C、草酸根離子
D、磷酸氫根離子

2.單項選擇題下列過程，不屬于乳品正常發(fā)酵的是（）。

A、乳酸發(fā)酵
B、酒精發(fā)酵
C、丙酸發(fā)酵
D、丁酸發(fā)酵

4.單項選擇題奶粉用添加劑中加入的膽堿是以（）加入的。

A、膽堿
B、乙酰膽堿
C、氯化膽堿
D、磷脂酰膽堿

5.單項選擇題奶粉用添加劑的主要構(gòu)成成分是（）。

A、礦物元素單質(zhì)和有機營養(yǎng)素及其衍生物
B、無機鹽類和有機營養(yǎng)素及其衍生物
C、礦物元素單質(zhì)和無機鹽類
D、有機營養(yǎng)素及其衍生物