單項(xiàng)選擇題乳的酸度越高，說明（）。

A.營養(yǎng)越好
B.質(zhì)量越好
C.對熱的穩(wěn)定性強(qiáng)
D.對熱的穩(wěn)定性差


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1.單項(xiàng)選擇題測定乳的凝固情況常用（）。

A.冰箱
B.烘箱
C.水浴箱
D.電磁爐

2.單項(xiàng)選擇題在對牛乳加熱時，如出現(xiàn)絮片或發(fā)生凝固，則表示牛乳（）。

A.干物質(zhì)高
B.不新鮮
C.新鮮
D.營養(yǎng)豐富

3.單項(xiàng)選擇題隨著放置時間的延長，牛乳的酸度會（）。

A.不變
B.無規(guī)律變化
C.升高
D.降低

4.單項(xiàng)選擇題在測定酒精陽性乳試驗(yàn)時，要選用（）的酒精。

A.30%
B.40%
C.50%
D.70%

5.單項(xiàng)選擇題檢測乳酸度常用的堿是（）。

A.NaOH
B.KOH
C.Na2CO3
D.NaHCO3