單項選擇題牛乳中的（牛乳中的（）可促進(jìn)鈣和鐵等無機(jī)物的吸收。
A.乳糖
B.酪蛋白
C.維生素
D.脂肪
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題一般原料乳的比重在（）克/ml以上。
A.1.200
B.1.08.
C.1.028
D.1.180
2.單項選擇題質(zhì)量好的冰淇淋，其膨脹為（）%。
A.20~30
B.30~50
C.50~70
D.80~100
3.單項選擇題雪糕取出前的去霜液溫度為（）°C。
A.40
B.25
C.10
D.0
4.單項選擇題生產(chǎn)奶粉時，將原料乳濃縮至原體積的（）為宜。
A.1/4
B.1/5
C.1/2
D.1/3
5.單項選擇題酸奶成品乳清析出要求不能超過（）。
A.1%
B.5%
C.15%
D.25%
最新試題
牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時，會形成皮膜。
題型：單項選擇題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項選擇題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
乳石形成的因素有那些（）
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題