單項選擇題制作酸奶時砂糖添加量在（）%。
A、1～2
B、6～8
C、10～15
D、15～20
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1.單項選擇題消毒乳進(jìn)行均質(zhì)時，一般采用的壓力為（）Mpa。
A.5
B.10
C.17
D.30
2.單項選擇題原料乳的含脂率過高，可加入（）進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。
A、脫脂乳
B、奶粉
C、水
D、稀牛奶
3.單項選擇題消毒乳的保存溫度為（）℃。
A、0
B、2
C、4
D、10
4.單項選擇題國標(biāo)要求消毒乳的乳脂率為（）%。
A.1
B.3
C.5
D.7
5.單項選擇題乳中雜質(zhì)的測定常用（）的方法。
A.過濾
B.中和
C.稀釋
D.比色
最新試題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項選擇題