單項選擇題乳中雜質(zhì)的測定常用（）的方法。

A.過濾
B.中和
C.稀釋
D.比色


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1.單項選擇題冰淇淋的灌裝溫度為（）℃。

A、0
B、1～2
C、—3～—2
D、—6

2.單項選擇題如原料乳含脂率不足，可以加入（）進行標準化。

A、牛奶
B、水
C、稀奶油
D、奶粉

3.單項選擇題干酪成品貯在相對濕度為（）%為宜。

A、80～90
B、50～60
C、30～50
D、20～30

4.單項選擇題冰淇淋的冷藏條件在（）℃以下。

A、0
B、—18
C、—5
D、—10

5.單項選擇題雪糕在機器插棍時，要求物料為（）。

A、溶化
B、固液
C、液態(tài)
D、半固態(tài)