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填空題初乳的定義：乳牛分娩后（）周以內(nèi)所產(chǎn)的乳。

1.填空題焦糖化，即乳糖和蛋白質(zhì)之間發(fā)生（），即100℃以上時(shí)乳糖與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)成棕色。這種反映又稱為褐變，導(dǎo)致制品滋味改變、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低（）。

2.填空題乳品廠在對(duì)牛乳的貯存中，常常使用容量很大的奶倉(cāng)，則我們選擇攪拌安裝方位時(shí)，應(yīng)將攪拌安裝于奶倉(cāng)的（）。

3.填空題在超高溫產(chǎn)品中，主要引起殺菌不徹底的微生物主要為（）。有芽孢的細(xì)菌具有（）。

4.填空題乳中加酸將導(dǎo)致（）酸沉淀。

5.填空題超高溫產(chǎn)品中，引起保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品發(fā)生苦包的微生物主要為（）。