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填空題牛排的成熟度有全熟、半熟、（）、三成熟。

1.填空題餐廳服務(wù)中語(yǔ)言服務(wù)要注意（）明快、字斟句酌、真誠(chéng)質(zhì)樸。

2.多項(xiàng)選擇題服務(wù)的舒適性是指消費(fèi)者提供服務(wù)的餐廳服務(wù)員的態(tài)度應(yīng)該（），尊重消費(fèi)者。

A.禮貌
B.熱情
C.周到
D.微笑

3.多項(xiàng)選擇題勞動(dòng)定額通常以供餐的時(shí)數(shù)作時(shí)間單位，也有以小時(shí)或每班的工作時(shí)數(shù)作時(shí)間單位，如（）

A.每餐服務(wù)數(shù)
B.每人服務(wù)數(shù)
C.每小時(shí)服務(wù)數(shù)
D.每天服務(wù)數(shù)

4.多項(xiàng)選擇題影響餐飲企業(yè)人員定編的關(guān)鍵因素是（）。

A.服務(wù)的類別
B.客流量
C.生產(chǎn)規(guī)模
D.加工技術(shù)的復(fù)雜程度

5.多項(xiàng)選擇題雞尾酒杯可以是各種形狀的異形杯，但（）。

A.不帶任何花紋和色彩
B.不可用塑料杯
C.不可用高腳杯
D.一定是高腳杯、便于手握