單項選擇題菜肴的加工程序通常為原料的選擇、驗收、初步加工、切配、烹制、（）或腌拌到成菜裝盤。

A、調(diào)料
B、調(diào)拌
C、調(diào)配
D、調(diào)味


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1.單項選擇題維生素的特點是它們在人體內(nèi)不能合成，而必須由（）來供給。

A、食物
B、空氣
C、運動
D、陽光

2.單項選擇題肉類在宰殺、運輸、貯藏、加工制作和銷售等過程中容易被（）污染。

A、微生物
B、昆蟲
C、寄生蟲卵
D、化學性

3.單項選擇題銷售收入為50000元，利潤額15000元，毛利為18000元，則銷售利率為（）。

A、30％
B、333.33％
C、277.78％
D、36％

5.單項選擇題卡拉OK機器使用后要及時（）。

A、關機
B、拔掉電源插頭
C、關機并拔掉電源插頭
D、擦拭