單項選擇題糊化醪中麥芽的添加量，視麥芽的酶活力而定，一般為麥芽總量的（）%左右。
A.10
B.20
C.30
D.40
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題麥汁冷卻的目的之一是降低麥汁（），適合啤酒酵母發(fā)酵的要求。
A.含量
B.體積
C.溫度
D.壓力
2.單項選擇題麥汁煮沸時，多注意（）有無變化，認真掌握煮沸質(zhì)量。
A.蒸汽壓力
B.麥汁濃度
C.麥汁溫度
D.煮沸時間
3.單項選擇題麥汁煮沸的目的之一是（）的析出蛋白質(zhì)等熱凝固物。
A.最小量
B.無限制
C.最大量
D.部分
4.單項選擇題麥汁的煮沸強度（），釀制的啤酒有光澤，風味好，穩(wěn)定性高。
A.大
B.小
C.高
D.低
5.單項選擇題過濾必須在（）的時間內(nèi)進行，以免麥汁和麥糟長時間混貯，會嚴重影響麥汁的色澤和風味。
A.最長
B.適中
C.最短
D.沒要求
最新試題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
以下關于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題