單項(xiàng)選擇題世界產(chǎn)量最大的一種酒類是（）
A.白酒
B.果酒
C.啤酒
D.黃酒
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1.單項(xiàng)選擇題糖化醪液（），麥糟中殘?zhí)歉?，影響浸出物收得率?/a>
A.過濃
B.過稀
C.適中
2.單項(xiàng)選擇題淡色啤酒的第一麥汁濃度控制在（）以內(nèi)為宜。
A.8﹪
B.18﹪
C.16﹪
3.單項(xiàng)選擇題糖化過程中最高的α-淀粉酶活性的最適pH值是（）。
A.5.2
B.5.7
C.5.3-5.7
4.單項(xiàng)選擇題二次糖化法所需的糖化時(shí)間為（）小時(shí)。
A.4-6
B.3-4
C.2-3
5.單項(xiàng)選擇題糖化溫度偏高，有利于（）的作用，可得到相對(duì)多的糊精。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.β-葡聚糖
最新試題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題