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判斷題煮沸強度的高低與煮沸鍋的加熱面積、蒸汽壓力、煮沸方法等無關(guān)。

1.判斷題合理的延長煮沸時間，對蛋白質(zhì)凝固、提高酒花利用率和還原物質(zhì)的形成是有利的。

2.判斷題麥糟層厚度對麥汁過濾影響極大，必須考慮麥芽的粉碎程度。

3.判斷題啤酒的釀造用水必須是純凈水。

4.判斷題為促使大麥發(fā)芽，每天應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行陽光照射。

5.判斷題麥芽經(jīng)過貯藏可使活力鈍化的酶重新恢復(fù)活力。