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判斷題合理的延長煮沸時間，對蛋白質(zhì)凝固、提高酒花利用率和還原物質(zhì)的形成是有利的。

1.判斷題麥糟層厚度對麥汁過濾影響極大，必須考慮麥芽的粉碎程度。

2.判斷題啤酒的釀造用水必須是純凈水。

3.判斷題為促使大麥發(fā)芽，每天應(yīng)適當進行陽光照射。

4.判斷題麥芽經(jīng)過貯藏可使活力鈍化的酶重新恢復(fù)活力。

5.判斷題麥根具有較強的吸濕性，要想貯藏必須馬上除掉麥根，但如果麥芽立即投入生產(chǎn)就沒有必要除掉。