判斷題發(fā)酵室內(nèi)設(shè)置排管的冷卻方式稱為直接冷卻。
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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