多項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)操作中，必須嚴(yán)格控制（）各項(xiàng)因素的變化，以保證產(chǎn)量和質(zhì)量的穩(wěn)定。

A.溫度
B.時(shí)間
C.醪液濃度
D.pH值


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1.多項(xiàng)選擇題煮出糖化法是兼用（）作用進(jìn)行糖化的方法。

A.生化
B.化學(xué)
C.物理
D.化合

2.多項(xiàng)選擇題在麥汁制備過(guò)程中，對(duì)淀粉分解程度應(yīng)進(jìn)行控制和檢查，方法有（）。

A.碘液反應(yīng)
B.糖與非糖之比
C.還原反應(yīng)

3.多項(xiàng)選擇題啤酒按色澤分類(lèi)（）

A.淡色啤酒
B.濃色啤酒
C.黑啤酒
D.白啤酒

4.多項(xiàng)選擇題啤酒釀造過(guò)程中加入一定量的輔助原料是為了（）。

A.降低生產(chǎn)成本
B.提高啤酒的發(fā)酵度
C.改變啤酒的風(fēng)味
D.改進(jìn)啤酒的泡沫性能

5.多項(xiàng)選擇題黑色麥芽常用于生產(chǎn)（）啤酒。

A.黑色啤酒
B.濃色啤酒
C.淡色啤酒
D.白色啤酒