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單項(xiàng)選擇題廚房人力資源管理包括績效考核，各種評(píng)估考核不應(yīng)強(qiáng)調(diào)個(gè)人才能，而應(yīng)側(cè)重員工的（）。

A.畢業(yè)文憑
B.就業(yè)經(jīng)歷
C.人際關(guān)系
D.工作表現(xiàn)

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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)廚房員工的全部表現(xiàn)，廚師長對(duì)廚房所有員工從最好到最差逆行依次評(píng)估，這種評(píng)估萬法是（）。

A.主觀臆測(cè)法
B.簡(jiǎn)單排隊(duì)法
C.硬性分配法
D.絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)法

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)員工工作責(zé)任心、技術(shù)業(yè)務(wù)水平、人際關(guān)系等做出的比較全面、系統(tǒng)的考察邪總結(jié)，以發(fā)現(xiàn)員工在這期間是否有所進(jìn)步，是否能勝任相應(yīng)崗位工作，個(gè)人發(fā)展與企業(yè)的發(fā)展是否吻合，以確定員工工作崗位的考核是（）。

A.日考核
B.周考核
C.月考核
D.年考核

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3.單項(xiàng)選擇題“善于改進(jìn)廚房各工種、崗位之間，以及與原料采購、倉庫保管部門之間的關(guān)系，調(diào)動(dòng)各萬力量，不斷完善管理”，體現(xiàn)的是廚師長的（）。

A.協(xié)調(diào)能力
B.組織能力
C.創(chuàng)新能力
D.激勵(lì)能力

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4.單項(xiàng)選擇題廚房人員分崗到位以后，可能會(huì)比現(xiàn)一些學(xué)非所朋、用非所長的員工，或者一些班組會(huì)出現(xiàn)群體搭配欠佳、團(tuán)體協(xié)作精神缺乏等現(xiàn)象，所以要不斷逆行（）。

A.人員配備
B.優(yōu)化組合
C.人員培訓(xùn)
D.激勵(lì)表揚(yáng)

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5.單項(xiàng)選擇題粵菜廚房內(nèi)部及相關(guān)崗位員工配備比例一般為一個(gè)爐頭配備7個(gè)生產(chǎn)人員。其他菜系的廚房，爐灶與其他崗位人員（含加工、切配、打荷等）的比例為1：4，點(diǎn)心與冷菜工種人員的比例為1：1。這種人員配備萬法是（）。

A.按比例確定法
B.按崗位名稱確定法
C.按工作量確定法
D.按崗位描述確定法

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