A.宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單
B.團(tuán)隊(duì)套餐菜單
C.餐廳零點(diǎn)菜單
D.自助廳餐菜單
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A.時(shí)行菜
B.看家菜
C.創(chuàng)新菜
D.傳統(tǒng)菜
A.物有所值、獲得愉悅、標(biāo)新立異
B.感受歡迎、受到尊重、期望完美
C.營(yíng)養(yǎng)健康、品嘗風(fēng)味、衛(wèi)生安全
D.簡(jiǎn)單快捷、經(jīng)濟(jì)節(jié)儉、追求享受
A.畢業(yè)文憑
B.就業(yè)經(jīng)歷
C.人際關(guān)系
D.工作表現(xiàn)
A.主觀臆測(cè)法
B.簡(jiǎn)單排隊(duì)法
C.硬性分配法
D.絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)法
A.日考核
B.周考核
C.月考核
D.年考核
最新試題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的原則。
廚房從生產(chǎn)到消費(fèi),中間還有備餐、跑菜和服務(wù)銷(xiāo)售幾個(gè)環(huán)節(jié),廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
簡(jiǎn)述總廚師長(zhǎng)的的權(quán)利。
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤(pán)。
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
廚房要從事正常有序的生產(chǎn),必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
廚房設(shè)計(jì)布局,不僅因考慮飯店中、長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢(shì),還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
營(yíng)業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營(yíng)的情況。
白果的食用要加熱成熟,可多食,也可生食。