單項選擇題中餐擺臺時，錯誤的做法是（）。

A.瓶花高度不擋客人視線
B.餐巾放在骨盤或水杯里
C.公勺放在個人餐具右側(cè)
D.湯碗湯匙在旨盤左前方


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1.單項選擇題中餐宴會臺形布局和餐位位子安排的原則是：”中心第一”和（）。

A.先左后右、近高遠(yuǎn)低
B.先右后左、遠(yuǎn)高近低
C.先左后右、遠(yuǎn)高近低
D.先右后左、近高遠(yuǎn)低

2.單項選擇題按餐別，“擺臺”可分為（）。

A.中餐和西餐擺臺
B.午餐和晚餐擺臺
C.零點和宴會擺臺
D.團(tuán)隊和宴會擺臺

4.單項選擇題“輕托”托盤所承載的重量一般在（）。

A.5千克以下
B.5-8千克
C.8-10千克
D.10千克以上

5.單項選擇題下列選項中，不屬于”標(biāo)準(zhǔn)菜譜”內(nèi)容的是（）。

A.價格核算方法
B.標(biāo)準(zhǔn)食用萬法
C.產(chǎn)品制作成本
D.標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)程序