單項(xiàng)選擇題一般大型宴會(huì)結(jié)束后，負(fù)責(zé)召開總結(jié)會(huì)的是（）。

A.領(lǐng)班
B.主管
C.餐廳經(jīng)理
D.飯店總經(jīng)理


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1.單項(xiàng)選擇題值臺(tái)員在撤去吃奶酪的餐具后，應(yīng)先為客人斟好的酒水是（）。

A.白葡萄酒
B.香檳酒
C.紅葡萄酒
D.玫瑰紅葡萄酒

2.單項(xiàng)選擇題晚間營業(yè)的酒吧多采用（）。

A.一班制
B.二班制
C.三班制
D.間隔班

3.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)擺臺(tái)中，刀、叉之間間距一般為（）。

A.1cm
B.0.5cm
C.1.5cm
D.2cm

4.單項(xiàng)選擇題香檳酒服務(wù)中必須使用到的物品是（）。

A.冰塊
B.姜汁
C.細(xì)鹽
D.方糖