最新試題
（）適宜于紅燒、清燉。
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
刺參漲發(fā)以（）為主。
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。