單項選擇題以多糖為原料的可食性包裝技術(shù)主要是利用它的以下什么性質(zhì)（）。

A、凝膠作用
B、溶解性
C、穩(wěn)定性
D、多糖的黏度


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1.多項選擇題以下屬于天然色素的是（）。

A.辣椒紅
B.胭脂紅
C.胡蘿卜色素
D.焦糖色素

2.多項選擇題以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。

A、吸水性
B、熱變性
C、凝膠化性
D、蒸煮性

3.單項選擇題臭氧殺菌目前主要用于（）殺菌。

A、果蔬制品的原材料
B、飲用水
C、肉類制品
D、液態(tài)乳

4.單項選擇題涂膜保鮮處理中，食品表面除了涂膜外還要加（）。

A、殺菌劑
B、抗氧化劑
C、防腐劑
D、保鮮劑

5.多項選擇題澄清果蔬汁生產(chǎn)操作要點有（）。

A、制汁
B、過濾
C、澄清
D、殺菌