單項(xiàng)選擇題大曲酒發(fā)酵工藝中不打黃水坑、不滴窖的屬于（）法工藝。

A、原窖法
B、跑窖法
C、六分法


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1.單項(xiàng)選擇題對于同一塊曲來說，曲皮糖化力與曲心糖化力相比（）。

A、相等
B、弱
C、強(qiáng)
D、不確定

2.單項(xiàng)選擇題釀造原輔材料稻殼清蒸是為了除去（）。

A、甲醛
B、甲醇
C、糠醛
D、乙醛

4.單項(xiàng)選擇題白酒蒸餾過程中，乙酸乙酯主要在（）部分。

A、酒頭
B、中段酒
C、酒尾
D、全部

5.單項(xiàng)選擇題扳倒井酒堆積溫度以最高溫度處（）℃為宜。

A、35-40
B、40-45
C、45-50
D、50-55