多項(xiàng)選擇題白酒過濾設(shè)備主要有()。
A.砂濾棒
B.膜過濾
C.硅藻土過濾
D.白酒凈化器
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1.多項(xiàng)選擇題在高溫制曲過程中要使用大量的稻草,它的作用是()。
A、保溫
B、保潮
C、微生物的重要來源
2.多項(xiàng)選擇題裝甑差,則流酒時(shí)()。
A、酒精濃度降低快
B、酒花大小不一
C、酒尾拖得很長
3.多項(xiàng)選擇題裝甑好,則流酒時(shí)()。
A、酒花利落
B、酒花大小一致
C、酒尾長
4.多項(xiàng)選擇題在蒸煮過程中,原料中的淀粉要順次經(jīng)過()等物理化學(xué)變化過程。
A、糊化
B、膨脹
C、液化
5.多項(xiàng)選擇題稻殼含有多量的(),通過清蒸可以降低其含量。
A、多縮戊糖
B、果膠質(zhì)
C、糠醛
最新試題
下述()措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型:多項(xiàng)選擇題
濃香型大曲酒釀造,在窖池不漏的條件下,開窖滴不出黃水,表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型:判斷題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1:1的比例搭配,按傳統(tǒng)工藝釀酒,產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型:判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮,人體下半身貼緊甑桶,將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi),先外邊后里邊,使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型:判斷題
()是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型:多項(xiàng)選擇題
酵母細(xì)胞數(shù)多,固體酵母用量少;酵母細(xì)胞數(shù)少,固體酵母用量就多。
題型:判斷題
原料中常見雜質(zhì)主要有()
題型:多項(xiàng)選擇題
黃水不宜滴盡,其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型:判斷題
大曲制造的工序包括哪些?
題型:問答題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒,僅包含蟲蝕粒。
題型:判斷題