單項(xiàng)選擇題現(xiàn)使用的硬度單位為mmol/L,1mmol/L=()od。
A.1
B.2
C.2.84
D.2.48
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1.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)的白酒原料,要求原糧水分在()%以下。
A.11
B.12
C.13
D.14
2.單項(xiàng)選擇題制麩曲的原料麩皮,既是(),又是氮源。
A.碳源
B.脂類來源
C.酸類來源
3.單項(xiàng)選擇題曲坯入室(房)后,安放的形式有()、人字形、一字形三種。
A.米字型
B.三角形
C.斗形
D.回字形
4.單項(xiàng)選擇題白酒的生產(chǎn)原料通常是以糧谷為主。在糧谷為主的原料中,()占主導(dǎo)地位。
A.大米
B.小麥
C.糯米
D.高粱
5.單項(xiàng)選擇題世界上著名的蒸餾酒均采用()蒸餾設(shè)備進(jìn)行蒸餾。
A.壺式
B.塔式
C.板式
最新試題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒,僅包含蟲蝕粒。
題型:判斷題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精,生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了,因此,要求在生產(chǎn)過程中,不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型:判斷題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒釀造過程中,原始記錄的內(nèi)容包括哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
在釀酒生產(chǎn)中,踩窖的基本要求是沿邊密踩,中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型:判斷題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為()
題型:多項(xiàng)選擇題
黃水不宜滴盡,其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型:判斷題
拌糟前,潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h,糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型:判斷題
濃香型大曲酒釀造,在窖池不漏的條件下,開窖滴不出黃水,表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型:判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮,人體下半身貼緊甑桶,將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi),先外邊后里邊,使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型:判斷題