名詞解釋蔗汁秤
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煮糖操作的基本原則是：（）。
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煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。
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顆粒沉降的推動(dòng)力是（）。
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煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。
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煮糖過程中，起晶方法有：（）。
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加熱的主要作用是（）。
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煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。
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蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。
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煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。
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糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題