午夜免费在线一级片,AA级黄片欧美AA,97人妻免费中文字幕

問答題解釋腐乳坯的生產(chǎn)工藝操作要點(diǎn)？

1.問答題腐乳生產(chǎn)中常用到哪些原料？

2.問答題簡述腐乳的類型？

按顏色：紅腐乳、白腐乳、青腐乳、醬腐乳、及各種花色腐乳。按發(fā)酵類型：腌制腐乳、毛霉腐乳、根霉腐乳、細(xì)菌型腐乳。

3.問答題簡述腌坯的目的？

a、防腐；
b、脫水形成良好結(jié)構(gòu)；
c、抑制蛋白酶活性；
d、形成咸味。

4.問答題什么是蹲腦及其作用？

豆?jié){點(diǎn)花結(jié)束后需靜置一段時間，俗稱蹲腦。蹲腦使蛋白質(zhì)充分凝聚，并在分子間形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

5.名詞解釋煮漿作用