A.熘雞脯
B.鳳凰扒窩
C.燕菜一品鍋
D.荷包里脊
E.魚藏劍
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A.取料廣博奇雜而重“生猛”
B.特別講究刀工、火工和造型
C.味型豐富，百菜百味
D.長于炒炮、清蒸、煲
E.調(diào)味重清脆、鮮爽、嫩滑而突出原味
A.取料不拘一格而物盡其用，重鮮活
B.特別講究刀工、火工和造型
C.味型豐富，百菜百味
D.以干煸、干燒見長
E.調(diào)味重清爽鮮淡平和
A.取料廣泛
B.精于制湯和以湯調(diào)味
C.味型豐富，百菜百味
D.以干煸、干燒見長
E.味型以咸鮮為主而善于用蔥香調(diào)味
A.注重以當?shù)靥禺a(chǎn)為條件選料
B.精于制湯和以湯調(diào)味
C.味型豐富，百菜百味
D.烹調(diào)法以爆、炒、扒、熘最為突出
E.以麻辣、魚香、怪味等擅長
A.山東風味
B.浙江風味
C.四川風味
D.江蘇風味
E.安徽風味
A.發(fā)酵
B.高溫殺青
C.半發(fā)酵
D.渥紅
A.北京褡褳火燒
B.四川抄手
C.天津狗不理包子
D.云南過橋米線
A.北京灌腸
B.薄脆
C.蘭州牛肉面
D.荷葉餅
A.面條
B.燒賣
C.淮安茶馓
D.荷葉餅
A.面條
B.燒賣
C.淮安茶馓
D.荷葉餅
最新試題
下列對廣東風味流派特點的表述正確的有（）
西鳳酒在哪一年的南洋賽酒會上榮獲二等獎遂蜚聲國外（）
（）硬度不高，紋彩艷麗，光澤晶瑩，肉質(zhì)溫潤，極易制作印章，深受收藏家和篆刻家的喜愛。
宋元時期，絲織品的花色增多，號稱“天下第一”的是（）
云南白藥是以（）等為原料的。
據(jù)傳，嘉慶、道光年間，著名藝人（）的剪紙，花、鳥、魚、蝶無不神形兼?zhèn)?，故有“神剪”之稱。
下列對江蘇風味流派特點的表述正確的有（）
綠茶的制作方法是（）
1988年獲得巴黎第13屆國際食品博覽會金獎的是（）
粉彩亦稱軟彩，是瓷器的釉上裝飾，是從（）開始的。