單項選擇題餐具洗滌要嚴格按照（）的程序進行。

A.“一清、二洗、三煮、四消毒”
B.“一洗、二煮、三清、四消毒”
C.“一煮、二清、三洗、四消毒”
D.“一洗、二清、三煮、四消毒”


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2.單項選擇題餐飲服務提供者應當制定并實施（），確保所購原料符合食品安全標準。

A.原料采購質(zhì)量標準
B.原料采購控制要求
C.原料采購數(shù)量標準
D.原料采購標準

4.多項選擇題餐飲服務應當符合下列要求（）。

A.在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用
B.應當保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件
C.操作人員應當保持良好的個人衛(wèi)生
D.制作涼菜應當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求