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單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于操作現(xiàn)場說法錯(cuò)誤的是（）

A.操作間要配備腳踏式餐廚廢棄物容器
B.廢棄物容器內(nèi)盛裝物品不得超過2/3
C.擇菜時(shí)地面要保持相對(duì)干凈
D.擇菜時(shí)將垃圾丟入毛菜筐

1.單項(xiàng)選擇題餡料冷藏不得超過（）小時(shí)。

A.24
B.36
C.48
D.72

2.單項(xiàng)選擇題嚴(yán)禁食用腌制時(shí)間在（）天內(nèi)的腌制菜。

A.0~15
B.1~15
C.2~15
D.5~15

3.單項(xiàng)選擇題未售完的主食放置在室溫高于（）℃時(shí)，要晾涼后放入冰箱內(nèi)冷藏存放，以防變質(zhì)。

A.10
B.15
C.20
D.8

4.單項(xiàng)選擇題易燃物品的放置要遠(yuǎn)離火源，大燃?xì)夤抟c灶具明火（）放置，小燃?xì)夤蘧嚯x明火（）米以上。

A.隔墻；15
B.隔墻；1.5
C.離地；15
D.離地；1.5

5.單項(xiàng)選擇題食品留樣時(shí)間應(yīng)不少于（）

A.12小時(shí)
B.24小時(shí)
C.36小時(shí)
D.48小時(shí)