單項選擇題餐廳流線是指顧客、服務(wù)員、食物與器皿在廳內(nèi)的流動方向和路線。關(guān)于餐廳流線設(shè)計的基本要求，下列說法正確的是（）。

A.盡量選取曲線
B.盡可能集中
C.進出門分設(shè)
D.客用通道與服務(wù)通道交叉設(shè)置


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4.單項選擇題收益管理為彌補訂房不到或取消預(yù)訂而使飯店受到損失的對策是選擇（）。

A.超額預(yù)訂
B.時滯控制
C.折扣配置
D.升檔銷售

5.單項選擇題飯店一般通過提高單位房價和提高客房出租率兩種方法來提高客房營業(yè)收入。這兩種方法的共同缺陷是（）。

A.只強調(diào)飯店的短期利益
B.過分地強調(diào)提高客房的出租率
C.過分地強調(diào)提高客房價格
D.沒有考慮房價與出租率的關(guān)系，也沒有考慮兩者不同的結(jié)合點所造成的營業(yè)收入的不同