單項(xiàng)選擇題飯店防火區(qū)防火墻上開有門窗的應(yīng)安裝防火極限不低于（）小時的防火門窗。

A.0.6
B.1.2
C.1.5
D.1.8


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2.單項(xiàng)選擇題飯店的設(shè)計、裝修、改造等方案須經(jīng)（）審批，并按規(guī)定設(shè)置消防設(shè)施與設(shè)備。

A.縣級政府主管部門
B.飯店所在地工商管理部門
C.公安消防管理機(jī)構(gòu)
D.城市建設(shè)主管部門

4.單項(xiàng)選擇題餐飲成本率是指（）。

A.費(fèi)用率、稅率和利潤率三者之和
B.毛利額與原材料成本之比的百分率
C.毛利額與售價之比的百分率
D.餐飲成本占餐飲銷售額的比重

5.單項(xiàng)選擇題餐飲收入活動過程中，物品是前提，（）是關(guān)鍵，貨幣是中心。

A.單據(jù)
B.菜單
C.顧客數(shù)量
D.收益額