A.費(fèi)用率、稅率和利潤率三者之和
B.毛利額與原材料成本之比的百分率
C.毛利額與售價(jià)之比的百分率
D.餐飲成本占餐飲銷售額的比重
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.單據(jù)
B.菜單
C.顧客數(shù)量
D.收益額
A.場地的選擇要有利于塑造美食節(jié)的主題
B.重點(diǎn)推薦的主打餐飲產(chǎn)品，可以以圖片的形式陳列在入口處，起到吸引顧客的目的
C.餐廳入口處應(yīng)設(shè)置反映美食節(jié)主題的模擬景觀、實(shí)物展臺等
D.注意氣氛的渲染，如彩燈、燈箱和外墻壁掛等的設(shè)置
A.問卷調(diào)查
B.文件分析
C.文獻(xiàn)研究
D.網(wǎng)上查詢
A.主配料
B.調(diào)味品
C.廚師的手藝
D.菜肴加工烹制的步驟、方法和要求
A.調(diào)味品品種及用量
B.主配料的原料及數(shù)量
C.菜肴的名稱和定價(jià)
D.服務(wù)程序和要求
最新試題
飯店的設(shè)備使用部門維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備時(shí)必須達(dá)到（）的要求。
飯店可以采用"三線兩點(diǎn)"控制法來設(shè)計(jì)餐飲收入內(nèi)部控制的程序。關(guān)于"三線兩點(diǎn)"，下列說法正確的有（）。
飯店設(shè)備維修管理的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)主要有（）。
美食節(jié)是飯店一日三餐正常餐飲銷售以外的特殊經(jīng)營活動，其特點(diǎn)主要有（）。
作為舒適的客房，必須具備的基本條件包括（）。
餐廳的音樂設(shè)計(jì)應(yīng)注意的事項(xiàng)有（）。
飯店治安管理的基本環(huán)節(jié)包括（）。
飯店前廳客戶檔案管理的主要內(nèi)容有（）。
餐飲毛利率的形式主要有（）。
關(guān)于飯店滅火器材的使用，下列論述正確的有（）。