填空題中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。
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1.單項選擇題故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）
A.走單
B.走數(shù)
C.走餐
D.走匯
2.單項選擇題大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。
A.招標(biāo)采購
B.“一次?？俊辈少?br/>C.合作采購
D.集中采購
3.單項選擇題某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。
A.450
B.500
C.550
D.600
4.單項選擇題殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）
A.靠里側(cè)位置上
B.近門口處
C.中心位置處
D.角落處
5.單項選擇題一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。
A.10
B.15
C.20
D.25
最新試題
餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）
題型：單項選擇題
簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。
題型：問答題
將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：單項選擇題
（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點。
題型：填空題
請說出管事部的職責(zé)。
題型：問答題
餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。
題型：多項選擇題
假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）
題型：單項選擇題
庫房短缺率的正常范圍是（）
題型：單項選擇題
煮沸消毒法
題型：名詞解釋