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判斷題維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以改善豬肉的顏色與嫩度。

1.判斷題隨著中國肉類生產(chǎn)的發(fā)展和肉類消費(fèi)水平的提高，肉類生產(chǎn)、加工、貯藏、保鮮、包裝、運(yùn)輸?shù)确矫娑加辛撕艽蟀l(fā)展，肉類加工科技水平和質(zhì)量顯著提高。

2.判斷題20世紀(jì)80年代初，蒸煮火腿和西式香腸的生產(chǎn)得到了蓬勃發(fā)展。

3.判斷題低溫肉制品的加工工藝最大化保持了肉蛋白質(zhì)的原性，產(chǎn)生多種受人喜愛的風(fēng)味，順應(yīng)各種飲食習(xí)慣人群的需要。

4.判斷題我國常見的肉類制品主要有腌臘、醬鹵、燒烤、油炸、干制等傳統(tǒng)中式制品及香腸、火腿等西式制品。

5.判斷題西式肉制品1840年以后傳入中國，至今已經(jīng)有180余年的歷史。被中國人最先接受的是香腸類制品，然后是帶骨的熟肉制品和北京烤鴨。