最新試題
構成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
對肉品進行煮制的作用包括（）
滾揉腌制的作用包括（）
3，4-苯并芘是大分子物質，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質。
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
肉加工與儲藏過程中，風味的形成途徑包括（）
肌原蛋白有（）個亞基。
下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
下列關于肉的保水性說法不正確的是（）