判斷題干鮑的特點是：保存期長，便于運輸，其味道和口感都比鮮鮑好。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題調(diào)制（）時將面粉放在案板上，加入適量的面肥和水，先把水和面肥攪至乳化，再拌入面粉，揉勻揉透后，使其自然發(fā)酵，至大酵面的2/3或2/2后，加入適量堿水揉勻即可。
A.面肥酵面
B.半酵面
C.嗆酵面
D.嫩酵面
2.單項選擇題三瓣月季是用（）刀法制作而成。
A.刻
B.插
C.旋
D.削
3.單項選擇題色彩的明度共分九級，其中（）顏色最強，為200度。
A.白色
B.黃色
C.綠色
D.紅色
4.單項選擇題煮燜魚翅時不能使用鐵鍋和（）
A.鋼鍋
B.銅鍋
C.煲
D.玻璃器皿
5.單項選擇題油翅煮燜時一般用（）℃左右的水溫浸發(fā)即可。
A.30
B.35
C.40
D.45
最新試題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
科學合理是指宴會菜單設計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）
題型：單項選擇題
有些干制品的結構特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關宴會的信息，宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關宴會方面的（）。
題型：單項選擇題