單項(xiàng)選擇題以下食物屬于成酸性食物的是（）。

A.花生
B.大豆
C.土豆
D.蘋果
E.牛奶


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1.單項(xiàng)選擇題低溫環(huán)境工作人員的膳食中脂肪所提供的能量可占總能量的（）。

A.10%～20%
B.20%～25%
C.25%～30%
D.30%～35%
E.35%～40%

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響最大的是（）。

A.品種
B.產(chǎn)地
C.食用部分
D.蛋殼顏色
E.烹調(diào)方法

3.單項(xiàng)選擇題大豆中的脹氣因子為（）。

A.皂苷
B.植物紅細(xì)胞凝集素
C.異黃酮
D.水蘇糖
E.蛋白酶抑制劑

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指某種食品所含營(yíng)養(yǎng)素和能量滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度
B.食物中營(yíng)養(yǎng)素種類是否齊全決定食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低
C.不同種類的食品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同
D.食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是相對(duì)的
E.同一種食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣