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單項(xiàng)選擇題下列哪種菜肴調(diào)味的方法是利用加熱后調(diào)味方法（）

A.炸土豆松
B.東坡肉
C.家常豆腐
D.青椒土豆絲

1.單項(xiàng)選擇題將多種味道不同的呈味物質(zhì)混合使用，導(dǎo)致各種呈味物質(zhì)的本味均發(fā)生多種轉(zhuǎn)變的現(xiàn)象（）

A.味的對比
B.味的消殺
C.味的相乘
D.味的變調(diào)

2.單項(xiàng)選擇題兩種相同味感的呈味物質(zhì)共同食使用時，其味感增強(qiáng)的現(xiàn)象為（）

A.味的對比
B.味的消殺
C.味的相乘
D.味的變調(diào)

3.單項(xiàng)選擇題兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)，以適當(dāng)?shù)臐舛日{(diào)配在一起，使其中一種呈味物質(zhì)的味覺更為協(xié)調(diào)適口的現(xiàn)象稱為（）

A.味的消殺
B.味的對比
C.味的相乘
D.味的變調(diào)

4.單項(xiàng)選擇題兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)，以適當(dāng)?shù)臐舛然旌虾?，使每一種味覺都有減弱的現(xiàn)象稱為（）

A.味的對比
B.味的消殺
C.味的相乘
D.味的變調(diào)

5.單項(xiàng)選擇題在制作湯菜中，其食鹽濃度一般保持在（）%

A.0.5~0.8
B.0.3~0.5
C.0.1~0.3
D.0.8~1.2