判斷題為克服表面低溫現(xiàn)象，通常采用可高度吸收微波的材料來改善食品表面受熱情況，如采用微波敏片等。

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2.多項(xiàng)選擇題微波加熱的不均勻性主要表現(xiàn)為（）。

A.中間效應(yīng)
B.表面低溫現(xiàn)象
C.邊緣效應(yīng)
D.尖角集中效應(yīng)

4.多項(xiàng)選擇題食品原料的殺菌主要采用以下哪些殺菌方法？（）

A.超高溫瞬時(shí)殺菌
B.歐姆殺菌
C.紫外線殺菌
D.高溫短時(shí)殺菌

5.單項(xiàng)選擇題含胡蘿卜丁的湯汁類液態(tài)食品常采用下列哪種殺菌方法？（）

A.歐姆殺菌
B.紫外線殺菌
C.超高溫瞬時(shí)殺菌
D.高溫短時(shí)殺菌