多項選擇題微波加熱的不均勻性主要表現(xiàn)為（）。
A.中間效應(yīng)
B.表面低溫現(xiàn)象
C.邊緣效應(yīng)
D.尖角集中效應(yīng)
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2.多項選擇題食品原料的殺菌主要采用以下哪些殺菌方法？（）
A.超高溫瞬時殺菌
B.歐姆殺菌
C.紫外線殺菌
D.高溫短時殺菌
3.單項選擇題含胡蘿卜丁的湯汁類液態(tài)食品常采用下列哪種殺菌方法？（）
A.歐姆殺菌
B.紫外線殺菌
C.超高溫瞬時殺菌
D.高溫短時殺菌
4.單項選擇題常溫貯藏牛奶的殺菌常采用下列哪種殺菌方法？（）
A.高溫短時殺菌
B.歐姆殺菌
C.超高溫瞬時殺菌
D.紫外線殺菌
最新試題
由于避光包裝運(yùn)用的是吸收，反射和阻擋，所以材料厚度不會透光率有影響，也不能減緩食品變質(zhì)。
題型：判斷題
臥式制袋充填包裝機(jī)被包裝的物料的供料筒設(shè)置在制袋器內(nèi)側(cè)，適用于松散食品或液體食品的包裝。
題型：判斷題
EVA的性能取決于VA的分子質(zhì)量及其在共聚物中的含量，VA含量越高，塑料的柔軟性越好。
題型：判斷題
日常喝的牛奶主要采用哪種食品包裝專用技術(shù)（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于歐姆殺菌說法正確的是（）
題型：多項選擇題
以下可以采用容杯式計量裝置進(jìn)行計量的食品是（）
題型：單項選擇題
采用紫外線對食品包裝材料進(jìn)行殺菌時，需考慮到紫外線照射后會降低其熱封強(qiáng)度。
題型：判斷題
以下哪些方法可適當(dāng)降低油脂氧化速度（）
題型：多項選擇題
簡述鐵系脫氧劑的特點(diǎn)。
題型：問答題
紙和紙板屬于多孔性纖維材料對水分、氣體、光線、油脂等具有一定程度的滲透性且其阻隔性受溫濕度的影響較大。
題型：判斷題