單項選擇題風味廳、正餐廳所對應的廚房面積就要大一些,因為供應品種多,規(guī)格高,烹調(diào)、制作過程復雜,廚房設備多,所以每一個餐位所需廚房面積約為()平方米。
A.0.5-0.8
B.0.5-0.6
C.0.2-0.5
D.0.3-0.5
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最新試題
廚師隊伍的穩(wěn)定,尤其是廚房各主要崗位技術骨干的相對穩(wěn)定,對維持正常的生產(chǎn)秩序,保證出品質(zhì)量是十分重要的。
題型:判斷題
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秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆,要徹底加熱;木薯宜生食。
題型:判斷題
簡述總廚師長的的權利。
題型:問答題