判斷題餐飲器具的保管是指消毒前的餐具應(yīng)存放于專門的保潔柜內(nèi)保管，避免與其它雜物混放。

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1.單項(xiàng)選擇題沙門氏菌屬引起的食物中毒屬于（）食物中毒。

A.感染型
B.毒素型
C.過敏型
D.抗體形

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蛋白質(zhì)食物來源描述正確的是（）。

A.蔬菜所含的蛋白質(zhì)豐富
B.肉類不能提供充分的蛋白質(zhì)
C.植物性食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值較低
D.大豆不是含蛋白質(zhì)豐富的食物

4.單項(xiàng)選擇題生大豆中的生理有害因子不包括（）。

A.抗胰蛋白酶因子
B.秋水仙堿
C.植物血球凝集素
D.致甲狀腺因子