判斷題狹義味覺是指食物在口腔中經(jīng)咀嚼，并進入消化道后所引起的綜合感覺。
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1.判斷題咸鮮味、酸甜味、咸味屬于復(fù)合味。
3.單項選擇題酸菜魚屬于（）菜肴
A.加熱中調(diào)味
B.加熱前調(diào)味
C.加熱后調(diào)味
D.綜合調(diào)味
4.單項選擇題鮑汁極品海參屬于（）的菜肴
A.加熱中調(diào)味
B.加熱前調(diào)味
C.加熱后調(diào)味
D.綜合調(diào)味
5.單項選擇題金牌烤乳豬屬于（）的菜肴
A.綜合調(diào)味
B.加熱后調(diào)味
C.加熱中調(diào)味
D.加熱前調(diào)味
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題