單項選擇題我國面點許多品種營養(yǎng)成分過于單一,含有較多的()
A.糖類和淀粉
B.脂肪和糖類
C.脂肪和膽固醇
D.維生素和水
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1.單項選擇題清代(),光祿寺做了一桌面點筵席用面量達60佘千克。
A.康熙年間
B.乾隆年間
C.嘉慶年間
D.光緒年間
2.單項選擇題丁香也稱公丁香、雄丁香、丁子香、肢解香等:屬()植勃。
A.桃金娘科
B.傘形花科
C.木蘭科
D.姜科
3.單項選擇題五味子也稱山花椒、烏梅子、軟棗子等,屬()植物。
A.木本科
B.木蘭科
C.百合科
D.蕓香科
4.單項選擇題八角茴香也稱大茴香、八角樹、,八角、大料等,屬()植物。
A.胡椒科
B.木蘭科
C.百合科
D.傘形花科
5.單項選擇題洋蔥也稱洋蔥頭、蔥頭、圓蔥、肉蔥等,屬()植物。
A.禾本科
B.百合科
C.草本科
D.洋蔥科
最新試題
老年人耐糖量低,易出現血糖增高的情況,為此,膳食中特別要注意控制()。
題型:單項選擇題
安排零點廚房的生產,檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產是()的崗位職責。
題型:單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化,就是要符合()原則。
題型:單項選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多,但在很大程度上是()工藝的作用。
題型:單項選擇題
廚房設備選擇應掌握以下原則:①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
題型:單項選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是()。
題型:單項選擇題
廚房的生產作業(yè)規(guī)格中不包括()。
題型:單項選擇題
現代廚房生產運作中,()不屬于生產制作的手工性的特點。
題型:單項選擇題
能同時生產、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:單項選擇題
成年人一日混合膳食中,糧食供熱應占全天總量的()。
題型:單項選擇題