單項(xiàng)選擇題成本毛利率155%相當(dāng)于銷售毛利率（）%。

A.35.5
B.60.7
C.181
D.281


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4.單項(xiàng)選擇題以下不屬于宴席籌備工作的是（）。

A.編寫菜單
B.制定原料計(jì)劃
C.干貨漲發(fā)
D.菜品預(yù)制

5.單項(xiàng)選擇題編寫菜單除了要遵循一定的原則外，還應(yīng)掌握一定的技巧。以下關(guān)于編寫菜單技巧列舉完全準(zhǔn)確的是（）。

A.熟悉菜點(diǎn)、綜合平衡、突出重點(diǎn)、對(duì)菜點(diǎn)名稱進(jìn)行恰當(dāng)?shù)乃囆g(shù)化加工
B.把握顧客心理、突出重點(diǎn)、掌握消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、考慮成本，質(zhì)價(jià)相稱
C.考慮成本、質(zhì)價(jià)相稱、菜肴檔次平衡
D.技法多變、掌握信息、綜合平衡、把握顧客心理