最新試題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
烤甘露酥入爐時用（）火。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。