最新試題
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
熟餡心要用（）來增加黏度。
烤甘露酥入爐時用（）火。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。