單項選擇題熱癥食滯、溫熱積、黃疸、痰濕者應忌（）。
A、煎炸
B、發(fā)物
C、生冷
D、辛辣
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1.單項選擇題脾胃虛寒、易感風寒、胃腸消化功能不良者應忌（）。
A、油膩
B、發(fā)物
C、生冷
D、辛辣
2.單項選擇題滋補性食物可分為溫熱性、寒涼性、平性三類。在下列動物性原料中，屬于平性食物的是（）。
A、鯽魚
B、鴨肉
C、鱔魚
D、牛肉
3.單項選擇題滋補性食物可分為溫熱性、寒涼性、平性三類。在下列動物性原料中，屬于寒涼性食物的是（）。
A、豬肉
B、狗肉
C、羊肉
D、牛肉
4.單項選擇題滋補性食物可分為溫熱性、寒涼性、平性三類。在下列動物性原料中，屬于溫熱性食物的是（）。
A、豬肉
B、狗肉
C、兔肉
D、鱉肉
5.單項選擇題藥膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。脾胃病忌（）。
A、辛味
B、苦味
C、咸味
D、甘酸
最新試題
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題