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多項(xiàng)選擇題動(dòng)物食品中的膽酸是（）的混合物。

A.膽酸
B.脫氧膽酸
C.牛磺膽酸
D.膽酸鹽

1.多項(xiàng)選擇題動(dòng)物肝臟富含哪些物質(zhì)？（）

A.蛋白質(zhì)
B.維生素A
C.葉酸
D.膽固醇
E.膽酸

2.單項(xiàng)選擇題腎上腺是一種內(nèi)分泌腺，被誤食，可使人體內(nèi)的腎上腺素濃度（）。屠宰牲畜時(shí)應(yīng)摘除腎上腺。

A.增高
B.降低
C.維持不變
D.保留

3.單項(xiàng)選擇題甲狀腺的生理作用是維持正常的新陳代謝。攝入過(guò)量甲狀腺激素可擾亂人體正常的內(nèi)分泌活動(dòng)，特別是嚴(yán)重影響（），而造成一系列神經(jīng)精神癥狀。

A.視力
B.下丘腦功能
C.運(yùn)動(dòng)功能
D.消化功能

4.單項(xiàng)選擇題家畜肉，如豬肉、牛肉、羊肉是人類普遍食用的動(dòng)物源性食品。在正常情況下，它們的肌肉是（）的。但其體內(nèi)的某些腺體、臟器或分泌物可能擾亂人體正常代謝。

A.有毒
B.無(wú)毒
C.擾亂人體正常代謝

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于河豚毒素的表述，下列不正確的是（）。

A.對(duì)熱穩(wěn)定，堿性條件下分解
B.魚(yú)的肌肉部分河豚毒素的含量很低
C.卵巢毒性最小
D.春季是河豚魚(yú)中毒的高危險(xiǎn)期