填空題鮮貝是指（）、（）、（）等的閉殼肌。

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1.單項(xiàng)選擇題油脂的發(fā)煙點(diǎn)是指（）。

A.油脂的分解溫度
B.油脂的沸點(diǎn)
C.油脂的融點(diǎn)

2.單項(xiàng)選擇題哈士蟲莫油是指（）。

A.中國(guó)林蛙
B.中國(guó)林蛙的脂肪
C.中國(guó)林蛙的輸卵管

3.單項(xiàng)選擇題不屬于四大名菜的原料是（）。

A.燕窩
B.海參
C.猴頭菇

4.單項(xiàng)選擇題以下屬于塊根類的蔬菜是（）。

A.山藥
B.生姜
C.土豆

5.單項(xiàng)選擇題龍蝦品種中以（）質(zhì)量最好。

A.澳洲紅龍蝦
B.錦繡龍蝦
C.小龍蝦